Nicht nur am Gründonnerstag: Spinat hält jung und schön

09. April 2009

Gründonnerstag: Spinat hält jung und schön

Kurier Alle Jahre wieder – rund um Ostern sind Spinat und Eier verlässlich in aller Munde. Das grüne Gemüse landet traditionell am Gründonnerstag auf den Tischen. Rund ein Viertel des heimischen Jahresverbrauchs wird zu dieser Zeit gekauft.
Mit 3,5 mg pro 100 Gramm zählt Spinat auf jeden Fall zu den eisenreichsten Gemüsesorten. Eine Portion von 200 Gramm Spinat deckt bereits ein Drittel des täglichen Magnesiumbedarfs. Mit 250 Gramm des grünen Blattgemüses können bereits etwa 63 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Folsäure gedeckt werden. Folsäure ist wesentlich an der Zellerneuerung beteiligt. Erst vor einigen Jahren wurden hohe Anteile der Carotinoide Lutein und Beta-Carotin im Spinat entdeckt. Diese schützen nicht nur die Haut sondern auch das Auge vor schleichendem Sehverlust und anderen lichtbedingten Schäden.

Gründonnerstag ist Spinat-Tag

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